めざましテレビでも話題の「塩こうじ」!簡単な作り方と相性抜群の食材6つ

めざましテレビでも話題の「塩こうじ」!簡単な作り方と相性抜群の食材6つ

2016/10/10

めざましテレビでも話題の「塩こうじ」!簡単な作り方と相性抜群の食材6つ

 

「めざましテレビ」でも取り上げられて話題になっている塩こうじ。
そしてNHKの「あさイチ」でも麹(こうじ)の効果がスゴイと話題になりました。
その栄養価の高さと効果に虜になったという方も多いではないでしょうか?

 

そこで今回は塩こうじの簡単な作り方塩こうじと相性抜群の食材6つを紹介していきたいと思います!

 

毎日の食事に塩こうじを取り入れて、美容や健康に役立てていきましょう♪

 

塩こうじの簡単レシピ

塩こうじは本来ならば数日時間をかけて作らなければなりません。
そこまで時間をかけられないという方におすすめなのが、今回紹介する炊飯器を使った簡単レシピ♡

 

これから紹介するレシピなら塩こうじがなんと3時間程度で作れちゃうんです!
では、さっそく材料とレシピを紹介していきたいと思います。

 

塩こうじたった3時間で作れる♪塩こうじの簡単な作り方

たった3時間で作れる♪塩こうじの簡単な作り方

 

材料
  • 乾燥米麹 200g
  • お水 300cc
  • お塩 60g

 

作り方
  1. まずは乾燥米麹を炊飯器の釜の中に入れて、固まっている米麹を手でほぐしていきます。
  2. 米麹がほぐれたらお水を入れて20分放置して米麹に水分を吸わせます。
  3. 20分経ったらお塩を入れてかき混ぜ、1時間保温します。

    (炊飯ではなく“保温”なので間違えないように注意してください)

  4. 保温が終わったら炊飯器のふたを開けて米麹を上下にかえすようにかき混ぜていきます。
  5. 全体が均等に混ざったら炊飯器のふたを開けた状態で釜の上に布巾をかけてさらに1時間保温します。
  6. 米麹の表面がほんのりと黄色に色づき、味見をして塩角がとれてまろあかな味わいになっていれば完成♡

 

ほとんどが放置しているだけでできあがるのでとってもお手軽♡
これなら塩こうじがなくなってもすぐに作ることができ、毎日のお料理にも取り入れやすくなるでしょう♪

 

 

塩こうじにぴったり♪相性抜群の食材6つ

@ 塩こうじ×鶏むね肉

鶏むね肉は最もたんぱく質が多く、鶏肉自体にも酵素が含まれています。
鶏肉と塩こうじの酵素によってたんぱく質を分解してうまみがアップ♡
お肉を塩こうじにはお肉を柔らかくする効果もあるので、まさに相性抜群の食材と言えるでしょう。

 

塩こうじを使ったから揚げはすでに人気が高く、クックパッドでも話題になっています♡

 

A 塩こうじ×牛もも肉

塩こうじはお肉を柔らかくする効果が高く、安いお肉でも高級なお肉のような食感に変えてくれます。
また、お肉が柔らかくなることで調理時間を短縮することもできちゃうんです♡

 

例えば手の込んだイメージがあるローストビーフも塩こうじを使えばとっても簡単♪
あらかじめ牛もも肉に塩麹とブラックペッパーを揉み込んで、冷蔵庫で寝かせる。
後はお肉の表面を軽く焼いたらお肉をアルミホイルで巻き、肉汁で作ったソースと粗熱を取ったお肉を一緒に半日程度寝かせたら完成。

 

とっても簡単なのに見た目も豪華、さらにお肉も柔らかくなるのでご家族も喜んでくれること間違いなし♡

 

B 塩こうじ×納豆

納豆1パックに対して塩こうじ大さじ1/2をプラスします。
同じ発酵食品どうしなので、発酵食品のパワーをこれでもかというくらいに期待できるでしょう。

 

もちろん発酵食品どうしなのでお味の相性も抜群♡
便秘解消や美肌にも最適な組み合わせですね♪

 

C 塩こうじ×お野菜

塩こうじは「万能調味料」と呼ばれていますが、これは食材を漬け込むことでその食材が柔らかくなり、さらに旨みを引き出すからだと言われています。
そのため下味として使うのはもちろんのこと、お野菜を使った塩こうじ漬けもおすすめ♡

 

お野菜と塩こうじを袋に入れて数時間寝かしておくだけで、あっという間にお漬物ができるんです♪
塩こうじに漬けることでうまみと甘味がぎゅっと濃縮されます。
同じ発酵食品であるお醤油を少しかけて食べるのがおすすめです♡

 

D 塩こうじ×ゆで卵

ゆで卵の殻をむいて塩こうじと一緒に袋に入れて密封し、3〜1週間程度冷蔵庫で寝かせます。
こうすることでゆで卵がまるで濃厚なチーズのような味わいに大変身♡

 

漬け込む時間が長ければ長いほどまったりとした食感がアップするので、長時間漬け込むことで珍味のような味わいに♡
ゆで卵と塩こうじだけで作っているので余分なものも入っていませんし、健康的なおつまみとしても最適ですね♪

 

E 塩こうじ×するめ

食べやすい大きさにカットしたするめと塩こうじを袋に入れて密閉し、10日程度冷蔵庫で寝かせます。
するめが生のイカのように柔らかくなり、塩こうじによって味わい深い高級おつまみを作ることができます♡

 

しっとりとしたするめはごはんとの相性も抜群なので、1品作っておけばお子さんもお父さんも大満足♡

 

塩こうじはどんな食材でも相性が抜群♪

塩こうじは基本的にどんな食材とも相性が良いと言われているまさに万能調味料です。
下味として使うのも良いですし食材を漬けたり、隠し味にももってこい♡
使い方は無限にあるので、いろいろな食材と組み合わせることでお気に入りの使い方を見つけてみてください♪

 

おわりに

塩こうじは健康や美容に対する効果も高く、幅広いジャンルの食材と相性が良いのでお料理にも取り入れやすい調味料となっています。
また、炊飯器を使えば誰でも簡単にご家庭で塩こうじを作ることができます。

 

さらに塩こうじは毎日食べ続けることで体質改善に役立ってくれる調味料なので、ご自身やご家族の健康・美容効果を期待して毎日の食事に塩こうじを取り入れてみてはいかがでしょうか?♡

 

 

実際に「こうじ酵素」を試してみました!
わたしの効果なども参考にしてみてくださいね〜♡

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